Nossa fazenda está localizada em uma região famosa por uma formação rochosa turística única, que possui até uma extensão natural no formato de um lagarto — inspirando o nome Lagarto Farms.
Na Lagarto Farms, nossa missão é cultivar café com excelência e consciência ambiental. Estamos comprometidos em compartilhar o sabor excepcional do café brasileiro com o mundo, trazendo a riqueza de nossa terra diretamente para sua xícara.
Montanhas Capixabas, ES — Brasil
"O café é mais do que uma bebida. É a história da terra, o cuidado das mãos humanas e a paciência da natureza, reunindo-se para criar algo verdadeiramente extraordinário."— Lagarto Farms
Localizada no coração da Mata Atlântica, nas Montanhas Capixabas do Espírito Santo, nossa fazenda cultiva café envolta por ar fresco de montanha, solo rico e uma paisagem que moldou gerações de cafeicultores.
Aqui, o café é mais do que uma lavoura — faz parte do ecossistema. Árvores nativas, pássaros e fauna silvestre compartilham a terra com nossas plantas de café, criando um equilíbrio natural que permite à fazenda prosperar.
Acreditamos que um grande café começa com solo saudável e respeito pela natureza. Por isso, focamos em práticas sustentáveis e regenerativas que protegem a biodiversidade e preservam a beleza dessas montanhas para as próximas gerações.
Cada colheita carrega o caráter desta terra — vibrante, complexa e cheia de vida.
Altitude acima do nível do mar. As noites frias garantem maturação lenta dos grãos, desenvolvendo maior concentração de açúcares e complexidade aromática.
Clima tropical de altitude com chuvas bem distribuídas. De outubro a março, a estação seca se estabelece — ideal para o processamento natural, com secagem a céu aberto.
Solo profundo, bem drenado e rico em matéria orgânica — substrato ideal para raízes profundas, grãos densos e perfis sensoriais de notável personalidade.
Nossa coleção de variedades arabica expressa toda a diversidade e o caráter único do nosso terroir nas Montanhas Capixabas.
Cultivar clássico brasileiro, reconhecido pela produtividade e consistência. Corpo pleno, com notas de caramelo, chocolate amargo e avelã.
Mutação natural do Catuaí Vermelho. Perfil ligeiramente mais adocicado, com notas de frutas amarelas, malte e acidez delicada.
Cruzamento entre Catuaí e Icatu, unindo resistência a doenças e perfil aromático complexo. Notas de frutas tropicais e açúcar mascavo.
Linhagem selecionada de Catucaí com excelente qualidade de xícara, resistência à ferrugem e notável expressão de terroir.
Nova variedade brasileira desenvolvida pela Embrapa. Doçura marcante, caráter frutado distinto e acidez vibrante que surpreende a cada xícara.
Plantio em sistema agroflorestal, com cafeeiros cultivados ao redor de espécies nativas da Mata Atlântica, promovendo o equilíbrio do ecossistema e a biodiversidade.
Realizada manualmente, colhendo apenas cerejas no ponto exato de maturação — a cereja vermelha ou amarela no auge do seu dulçor.
Trabalhamos com natural, honey e lavado — escolhendo o método que melhor exprime o perfil sensorial de cada lote e variedade.
Microlotes selecionados passam por fermentação controlada, desenvolvendo complexidade única. Cada protocolo é monitorado para expressar o melhor de cada variedade.
Secagem lenta em terreiros suspensos, monitorada diariamente para garantir uniformidade e preservar os atributos sensoriais de cada lote.
Submetemos os nossos cafés a um rigoroso protocolo de cupping (análise sensorial) seguindo os padrões SCA, garantindo consistência, notas sensoriais distintas e a evolução contínua da nossa pontuação a cada safra
